“一直以为星级酒店的月饼肯定就是星级酒店的大师傅做的，没想到无意间看到月饼盒反面的标签，才知道原来是一家不知名的小厂代做的。”家住莘庄的夏小姐日前致电晨报质疑，星级酒店为什么不自己做月饼？代加工的月饼质量怎样才能保证？

    对上述现象，晨报记者近日兵分四路，暗访调查浦东、浦西共21家高星级酒店的月饼，结果令人咋舌：仅有1家酒店是自己生产月饼，其余20家都是代加工，除了外包装为酒店设计外，月饼本身与酒店没有一点关系。

    在接受采访时，上海市质监、食药监等部门负责人表示，“贴牌”生产的月饼必须在包装上明示“原产地”，且餐饮企业必须对月饼质量安全负责。

    星级酒店选择代加工

    上周四，记者在上海亚繁龙门大酒店内看到，酒店一款名为“锦绣中华”的月饼包装高档，礼盒反面的标签上标注的生产厂家为上海沁沣源食品有限公司，“去年在沁沣源定做的月饼卖得十分不错，于是今年继续订购了，毕竟自己做比较麻烦。”酒店大堂经理解释说。

    “很早以前是自己做的，现在都是请外面代加工，自己做来不及。”在接受采访时，锦沧文华大酒店一月饼销售人员说。另据记者了解，上海广场长城假日酒店的“假日彩韵”月饼，来自上海静安面包房。

    还有不少酒店的月饼产自外地：上海国际会议中心东方滨江大酒店的“东方”系列月饼，礼盒背面标注的生产厂家是广州东泰食品有限公司；浦东新区博雅酒店的“彩蝶品月”“彩蝶尊月”系列月饼，是从宁波思位特食品有限公司订购的；上海世茂皇家艾美酒店的月饼由广东日美食品有限公司生产。

    代工企业质量难保障

    记者实地采访调查了两家代加工厂，结果发现，代加工酒店月饼的不知名小厂卫生条件之差，实在让人无法忍受：工人赤脚穿拖鞋，便后手没有洗就直接回到工作台上赶着包装月饼……

    记者发现，一家工厂的网页上清楚地写明工厂专为西郊某星级酒店代做月饼，记者随即找到这家代加工厂。只见整个厂房只有一条月饼生产线，包括包馅、压模、烘烤、包装、装盒等几个简单步骤，每个步骤只有2-3个工人，整个厂工人不到30人。

    在厂房内，记者注意到，工人们只简单地包裹住了头发，没有一个工人穿着工作服、鞋套并戴着手套。记者发现，虽然馅料用金属大桶和面盆装着，但没有任何遮盖，因此时常有苍蝇飞过，贪婪地停在馅料上“饱餐”。

    在所谓的化验室，记者发现，各种各样的纸板箱把大门堵了个严严实实。“化验室很久没用了，哪有空去化验呀！”一位正在装箱的工作人员说。

    记者在杨厂长的办公室看到，墙上悬挂的“上海食品卫生许可证”有效期到2010年4月为止。

    采访中，记者又找到了一家专为浦东假日酒店、浦东紫金山酒店代工月饼的工厂。记者与该厂管理人员李先生预约并来到该厂。当记者想走进厂房一探究竟时，却被李先生直接“请”到了办公室，“卫生条件不允许，订货也不能看工厂。”

    暴利让“星级”月饼迷包装

    酒店“贴牌”月饼的利润有多大？据业内人士介绍，一般月饼生产企业的毛利在60%左右，扣除人工费、水电费等费用后，净利润在10%－20%。可酒店月饼的利润肯定会高出很多，记者通过调查发现，有的利润可达100%－200%。

    一家位于康桥工业园的月饼代加工企业负责人告诉记者，以6只装的月饼礼盒为例，今年基本要卖到26至27元一盒，再加上月饼礼盒，代加工月饼的价格上涨10%-20%。但与商店、超市里的普通月饼礼盒相比，同样口味、同样数量的月饼在超市内卖100元左右，而在星级酒店里的月饼礼盒，由于外包装不同，至少能卖到200元，价格翻了一倍以上。

    一家月饼代加工企业负责人坦言：“很多宾馆酒店对月饼的口味和质量没有太多要求，对月饼的外包装却倍加关注，外包装除了要体现星级酒店的豪华、高档外，最好要有噱头和创意。”外包装要上档次，如采用木雕、紫檀等材质来做月饼礼盒，再配上镶嵌的贝壳、玉饰等，月饼的价格就一下子翻了好几倍。

    除了在外包装上做足文章，很多代加工企业还在内容上动足脑筋：代加工企业会为酒店的月饼礼盒设计一些“讨口彩”的好名字，让礼盒更加符合高档的“身价”，如王者至尊、金玉良缘等。

    一家月饼代加工企业的负责人向记者表示，不管开出多少价格，他们都能做得出相应的月饼礼盒：价格稍高的就在礼盒中搭上乌龙茶、进口红酒，再高档的可搭上名牌钢笔、皮带、手表，最奢华的一次，是在月饼礼盒中搭了块欧米茄手表，因此酒店的月饼礼盒价格可从200元起价最高卖到2万元。

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